2019 海是生活節  
活動日期: 3 月 23 日 ~ 8 月 3 日  
活動地點: 花蓮市市場、漁場、洄遊吧體驗基地、北濱公園  

海事集攤主招募即日起開始報名囉!報名至 6 月 16 日(週日)截止!
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2019 年「海是生活節」由花蓮市公所主辦,洄遊吧協辦帶領大家從日常生活中探討「你吃的魚是什麼魚?」、「他又是怎麼來的?」兩大基本問題為起點,結合花蓮豐富漁業文化及資源,透過 7 場「魚達人來帶路」活動讓大家瞭解魚從「大海到餐桌」的完整過程,同時在活動中特別安排了料理 DIY 及產地小旅行,跟著魚達人透過講座分享、影片觀賞、實地參訪及料理實作等方式,認識花蓮本地常見的漁法及當季性魚種,更緊密連結我們和大海的關係。


魚達人來帶路場次表(點選各主題可傳送至下方詳情)

時間 主題 講師 料理師 魚種 地點
3 月 23 日
(週六)
【漁法篇】
綻放真台灣-魚之島影像分享
周文欽/
也行影像製作有限公司
劉秉賢/朝日食堂 【鱰】 洄遊吧
體驗基地
3 月 31 日
(週日)
【實戰篇】
量販超市魚類商品選買教戰守則
黃土人/
洄遊吧有限公司
楊孟函/
HAN’s Kitchen
【鯖】 花蓮家樂福
4 月 13 日
(週六)
【養殖篇】
養殖水產的挑選秘訣
廖宜霈/
台南股份魚鄉
台南股份魚鄉團隊 【虱目魚】 洄遊吧
體驗基地
5 月 5 日
(週日)
【實戰篇】
傳統漁市場買魚教戰守則
黃紋綺/
洄遊吧有限公司
楊宗儒/深夜食堂 【魽】 花蓮
重慶市場
5 月 11 日
(週六)
【寵物篇】
寵物鮮食營養學及製作秘訣
陳音竹/
綠樁動物醫院
陳音竹/
綠樁動物醫院
【鱵】 洄遊吧
體驗基地
5 月 25 日
(週六)
【保鮮篇】
漁獲從大海到餐桌的保鮮秘訣
白尚儒/
臺灣永續鱻漁發展協會
黃建衛/
東昌定置漁場
【鰹】 洄遊吧
體驗基地
6 月 2 日
(週日)
【實戰篇】
定置漁場漁獲選買教戰守則
黃志憲/
嘉豐定置漁場
楊哲銘/
猿羽川(料理環島計劃)
【鰺】 嘉豐
定置漁場



【漁法篇】綻放真台灣-魚之島影像分享

 
你吃的魚是怎麼來的?多數人可能不假思索的說是漁人捕來的,但茫茫大海該如何找到魚群?每一次下網都會有所收穫嗎?漁人靠的是智慧還是勞力?讓我們藉著周文欽導演的影像紀錄,和漁人們一同航向大海,找回魚從大海到餐桌過程中那失落的一段,一段精彩動人的奮戰。
你吃的魚是什麼魚?除了口感與味道,你對盤中魚的瞭解又有多少?首場活動,介紹台灣東部大宗魚種「鬼頭刀」,藉著料理師的分享與帶領,讓每條魚都能發揮到極致,找到它最美味的料理方式。

 
洄遊講師|周文欽/也行影像製作有限公司
洄遊料理師|劉秉賢/花蓮朝日食堂
洄遊魚明星|【鱰】(鬼頭刀)

洄遊時間|3 月 23 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座:綻放真台灣-魚之島影像分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【鬼頭刀南蠻漬】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師介紹
周文欽導演,主要從事紀錄片製作,擁有紀錄片導演、攝影、剪輯多種身份,參與過的作品有《拔一條河》、《我們的那時此刻》、國家地理頻道《綻放真台灣:魚之島》系列,而個人執導的《蹦火》更榮獲新北市紀錄片首獎。

料理師介紹
劉秉賢,花蓮朝日食堂堂主,同時擔任東昌定置漁場劊子手,一天可處理總共 100 公斤以上的鬼頭刀,從到漁場挑選漁獲、分切處理到料理,秉賢將和大家分享鬼頭刀的小秘密。



【實戰篇】量販超市魚類商品選買教戰守則

 
量販超市可說是集魚類製品之大全,不論鮮魚、冷凍或加工品應有盡有,跟著我們來一趟尋魚之旅,你會發現原來生活中和魚相關的製品無所不在,其中屬於「鯖科」的魚類更是大宗,他們究竟可以如何千變萬化?我們又該如何駕馭這一味鮮美?跟著達人讓你一次認識台灣東部常見鯖科魚種。
 
洄遊講師|黃土人/洄遊吧有限公司
洄遊料理師|楊孟函/HAN’s Kitchen
洄遊魚明星|【鯖】(花腹鯖)

洄遊時間|3 月 31 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮家樂福、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往花蓮家樂福(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-家樂福量販超市魚類商品
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【鯖魚一夜干】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃土人,洄遊吧活動企劃大擔當,開發洄遊吧系列活動及教案的幕後軍師,希望能透過有趣的食魚教育活動設計,拉近人與海洋的關聯,喚起大家對海洋資源及環境的重視與關懷。

料理師介紹
楊孟函,洄遊吧料理小廚師,從魚貨採買、處理到料理一手包辦,學生時代即以一夜干聞名校園,畢業後更在多家知名餐廳後場服務,擁有豐富的現場經驗,本場將傳授大家「鯖科」魚種一夜干製作的秘訣。


【養殖篇】魚情漁理知情達理-養殖水產的挑選秘訣
 
在海洋資源的利用上,除了野生漁獲,靠著人類在養殖技術上的發展,我們日常生活中的食用魚種,越來越多是來自於人工養殖,但你對養殖漁業的瞭解有多少?你吃的魚又是如何被養大的呢?
「虱目魚」可說是家喻戶曉的養殖魚類,而同樣是養殖海鮮的文蛤和虱目魚又有何關聯?來自台南的股份魚鄉團隊,將帶領大家一探究竟。

 
洄遊講師|廖宜霈/台南股份魚鄉
洄遊料理師|台南股份魚鄉團隊
洄遊魚明星|【虱目魚/文蛤】

洄遊時間|4 月 13 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-養殖水產的挑選秘訣
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【乾煎虱目魚薑絲文蛤湯】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師及團隊介紹
廖宜霈,台南股份魚鄉團隊,位於台南市七股區,是養殖虱目魚及文蛤的重要產地,「股份魚鄉」團隊與當地養殖業者合作,推出全台第一針對養殖漁業之食魚教育-魚塭體驗活動,帶領更多人認識當地生態環境,瞭解養殖魚類的生產過程。


【實戰篇】傳統漁市場買魚教戰守則
 
傳統市場擁有著各式各樣鮮食蔬果及南北雜貨,也是許多人採買食材的第一首選,但如何在眾多的魚攤中做出選擇?面對琳瑯滿目的漁獲,哪些魚才是在地當季的好魚?除了魚攤老闆的推薦,是否也能靠自己挑選出一尾好魚?跟著我們來一趟市場之旅,讓魚攤老闆和壽司料理師傅,告訴你選魚的技巧,瞭解市場採買鮮魚的要領。
 
洄遊講師|黃紋綺/洄遊吧有限公司
洄遊料理師|楊宗儒/花蓮深夜食堂
洄遊魚明星|【魽】(雙帶鰺)

洄遊時間|5 月 5 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮重慶市場、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往重慶市場(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-重慶市場魚攤魚類商品選買教戰
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【魽と大根煮】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃紋綺,洄遊吧有限公司創辦人。熱愛海洋,從小便跟海洋擁有深厚的連結,中山大學海工系畢業後更進一步將所學與生活經驗結合,回到花蓮創辦「洄遊吧」,與當地定置漁場業者合作,以食魚教育及永續海洋為核心,發展系列服務及產品,進而拉近人和海洋的距離。

料理師介紹
楊宗儒,花蓮深夜食堂堂主,深夜食堂將正統的壽司帶入市井小街,要讓客人吃的輕鬆也吃的正統,每日限量食材現點現做,常常不到十點就已完售,為花蓮握壽司專賣名店。這場宗儒將帶大家一起走進傳統魚市場,從挑選、採買到料理,進而認識「魽」這個魚種,教大家在家就可以動手做「魽」的經典日式煮物。


【寵物篇】寵物鮮食製作秘訣
 
毛小孩和人一樣,營養均衡才能健康成長,我們可以照顧自己,但相依為命的毛小孩,需要飼主多一點的關懷,他們需要什麼樣的飲食?
乾糧、鮮食、罐頭、零食、營養補給品?什麼樣的飲食安排才是最好的比例?
貓咪愛吃魚,但鮮食又該如何搭配才是最好的給予?跟著達人們一起瞭解毛小孩的世界,分享人貓共食的料理。

 
洄遊講師|陳音竹/綠樁動物醫院
洄遊料理師|陳音竹/綠樁動物醫院
洄遊魚明星|【鱵】

洄遊時間|5 月 11 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-寵物鮮食營養學小知識及製作秘訣分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【我與毛寶貝的魚料理】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師/料理師介紹
陳音竹醫師,綠樁動物醫院主治醫生,專攻外科和腫瘤學,留學日本的獸醫教學醫院,國內多本獸醫專業書籍中文本共同譯者。陳醫生以自己的第一隻貓「綠樁」作為醫院的名字,希望打造醫院就像到「綠樁」家做客的溫暖自在與賓至如歸,也是他給自己的期許。


【保鮮篇】漁獲從大海到餐桌的保鮮秘訣
 
漁獲從大海到餐桌,最關鍵的是魚從大海到市場這一段路,因為漁獲鮮度的維持就在此刻,什麼樣的方式才能讓漁獲保鮮?又有什麼不為人知的添加物來混淆視聽?消費者又該如何判斷與選擇?跟著達人瞭解漁獲的保鮮秘訣。
 
洄遊講師|白尚儒/臺灣永續鱻漁發展協會
洄遊料理師|黃建衛/東昌定置漁場
洄遊魚明星|【鰹】(扁花鰹)

洄遊時間|5 月 25 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-漁獲保鮮分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【油封鰹魚】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師介紹
白尚儒,臺灣永續鱻漁發展協會理事長,期盼透過產、官、學、研的跨領域合作,促進台灣海洋資源的永續發展,並辦理相關的活動及研習課程,讓一般民眾也能參與,喚起民眾意識並發揮影響力,為台灣海洋的永續盡一份心力。

料理師介紹
黃建衛,東昌定置漁場負責人,閱歷過無數的鮮魚,也做過許多產地限定的終極料理,什麼魚適合什麼料理方式,老闆將分享他私藏的魚料理秘笈。


【實戰篇】定置漁場漁獲選買教戰守則
 
花蓮縣內有七家定置漁場,其中三家鄰近市區,對民眾而言是購買鮮魚的最佳去處,不但漁獲鮮度高,價格也低廉,但拍賣的現場各方高手雲集,許多是身經百戰數十年經驗的魚販,一般人如何才能在夾縫中求得一尾魚?就讓漁場老闆和高人氣環島料理師傅,親自告訴你,該怎麼卡位、該怎麼挑選,可以買到最物美價廉的鮮魚。
 
洄遊講師|黃志憲/嘉豐定置漁場 
洄遊料理師|楊哲銘/猿羽川(環島料理計劃)
洄遊魚明星|【鰺】

洄遊時間|6 月 2 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮嘉豐定置漁場、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)

洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往花蓮嘉豐定置漁場(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-花蓮嘉豐定置漁場漁獲選買教戰
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃志憲,花蓮嘉豐定置漁場負責人,十幾歲就開始抓魚,也曾在市場擺攤賣魚,對於漁獲的鮮度與挑選可說是瞭若指掌,甚至如何料理也會提供最好的建議,向老闆討教必滿載而歸。

料理師介紹
楊哲銘,猿羽川(環島料理計劃)掌門人,擁有超高人氣環島料理餐車的「猿羽川(環島料理計劃)」阿銘師傅,用當地食材烹煮出特色日式料理,打造有溫度的用餐體驗。2018 年落腳花蓮,將進口及本地食材搭配,推出頂級無菜單日式料理。海是生活節系列講座最終場,阿銘師傅將帶我們走入花蓮定置漁場,分享他的買魚秘訣,進而認識「鰺」這個魚種,教大家在家就可以動手做「鰺」的經典日式料理。



 
活動注意事項
  1. 黝黑與白晰同樣美麗,以不曬暈為前提,請做好防曬與補水。
  2. 活動過程,可一窺達人專業技法,但務必緊跟達人腳步,以免身陷迷陣。
  3. 料理 DIY,就是從清洗、烹煮、品嚐到收拾,都要自己動手體驗。
  4. 請自行攜帶保鮮盒、餐具及環保杯,活動當天會將部分料理作品帶回。
  5. 活動實際料理魚種,會依當時漁獲捕獲及食材準備狀況而調整。
  6. 體驗活動不是豪華旅遊,但會是獨特又有深度的新式食魚體驗。


# 講座報名傳送門:https://reurl.cc/7Mnmk

# 海是生活節臉書:https://goo.gl/HM9cjH


# 海事集攤主招募連結:https://forms.gle/DiJ443ZrosG1pPEX8
 
2019 海是生活節
活動日期: 3 月 23 日 ~ 8 月 3 日
活動地點: 花蓮市市場、漁場、洄遊吧體驗基地、北濱公園

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2019 年「海是生活節」由花蓮市公所主辦,洄遊吧協辦帶領大家從日常生活中探討「你吃的魚是什麼魚?」、「他又是怎麼來的?」兩大基本問題為起點,結合花蓮豐富漁業文化及資源,透過 7 場「魚達人來帶路」活動讓大家瞭解魚從「大海到餐桌」的完整過程,同時在活動中特別安排了料理 DIY 及產地小旅行,跟著魚達人透過講座分享、影片觀賞、實地參訪及料理實作等方式,認識花蓮本地常見的漁法及當季性魚種,更緊密連結我們和大海的關係。


魚達人來帶路場次表(點選各主題可傳送至下方詳情)

時間 主題 講師 料理師 魚種 地點
3 月 23 日
(週六)
【漁法篇】
綻放真台灣-魚之島影像分享
周文欽/
也行影像製作有限公司
劉秉賢/朝日食堂 【鱰】 洄遊吧
體驗基地
3 月 31 日
(週日)
【實戰篇】
量販超市魚類商品選買教戰守則
黃土人/
洄遊吧有限公司
楊孟函/
HAN’s Kitchen
【鯖】 花蓮家樂福
4 月 13 日
(週六)
【養殖篇】
養殖水產的挑選秘訣
廖宜霈/
台南股份魚鄉
台南股份魚鄉團隊 【虱目魚】 洄遊吧
體驗基地
5 月 5 日
(週日)
【實戰篇】
傳統漁市場買魚教戰守則
黃紋綺/
洄遊吧有限公司
楊宗儒/深夜食堂 【魽】 花蓮
重慶市場
5 月 11 日
(週六)
【寵物篇】
寵物鮮食營養學及製作秘訣
陳音竹/
綠樁動物醫院
陳音竹/
綠樁動物醫院
【鱵】 洄遊吧
體驗基地
5 月 25 日
(週六)
【保鮮篇】
漁獲從大海到餐桌的保鮮秘訣
白尚儒/
臺灣永續鱻漁發展協會
黃建衛/
東昌定置漁場
【鰹】 洄遊吧
體驗基地
6 月 2 日
(週日)
【實戰篇】
定置漁場漁獲選買教戰守則
黃志憲/
嘉豐定置漁場
楊哲銘/
猿羽川(料理環島計劃)
【鰺】 嘉豐
定置漁場



【漁法篇】綻放真台灣-魚之島影像分享

 
你吃的魚是怎麼來的?多數人可能不假思索的說是漁人捕來的,但茫茫大海該如何找到魚群?每一次下網都會有所收穫嗎?漁人靠的是智慧還是勞力?讓我們藉著周文欽導演的影像紀錄,和漁人們一同航向大海,找回魚從大海到餐桌過程中那失落的一段,一段精彩動人的奮戰。
你吃的魚是什麼魚?除了口感與味道,你對盤中魚的瞭解又有多少?首場活動,介紹台灣東部大宗魚種「鬼頭刀」,藉著料理師的分享與帶領,讓每條魚都能發揮到極致,找到它最美味的料理方式。

 
洄遊講師|周文欽/也行影像製作有限公司
洄遊料理師|劉秉賢/花蓮朝日食堂
洄遊魚明星|【鱰】(鬼頭刀)

洄遊時間|3 月 23 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座:綻放真台灣-魚之島影像分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【鬼頭刀南蠻漬】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師介紹
周文欽導演,主要從事紀錄片製作,擁有紀錄片導演、攝影、剪輯多種身份,參與過的作品有《拔一條河》、《我們的那時此刻》、國家地理頻道《綻放真台灣:魚之島》系列,而個人執導的《蹦火》更榮獲新北市紀錄片首獎。

料理師介紹
劉秉賢,花蓮朝日食堂堂主,同時擔任東昌定置漁場劊子手,一天可處理總共 100 公斤以上的鬼頭刀,從到漁場挑選漁獲、分切處理到料理,秉賢將和大家分享鬼頭刀的小秘密。



【實戰篇】量販超市魚類商品選買教戰守則

 
量販超市可說是集魚類製品之大全,不論鮮魚、冷凍或加工品應有盡有,跟著我們來一趟尋魚之旅,你會發現原來生活中和魚相關的製品無所不在,其中屬於「鯖科」的魚類更是大宗,他們究竟可以如何千變萬化?我們又該如何駕馭這一味鮮美?跟著達人讓你一次認識台灣東部常見鯖科魚種。
 
洄遊講師|黃土人/洄遊吧有限公司
洄遊料理師|楊孟函/HAN’s Kitchen
洄遊魚明星|【鯖】(花腹鯖)

洄遊時間|3 月 31 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮家樂福、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往花蓮家樂福(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-家樂福量販超市魚類商品
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【鯖魚一夜干】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃土人,洄遊吧活動企劃大擔當,開發洄遊吧系列活動及教案的幕後軍師,希望能透過有趣的食魚教育活動設計,拉近人與海洋的關聯,喚起大家對海洋資源及環境的重視與關懷。

料理師介紹
楊孟函,洄遊吧料理小廚師,從魚貨採買、處理到料理一手包辦,學生時代即以一夜干聞名校園,畢業後更在多家知名餐廳後場服務,擁有豐富的現場經驗,本場將傳授大家「鯖科」魚種一夜干製作的秘訣。


【養殖篇】魚情漁理知情達理-養殖水產的挑選秘訣
 
在海洋資源的利用上,除了野生漁獲,靠著人類在養殖技術上的發展,我們日常生活中的食用魚種,越來越多是來自於人工養殖,但你對養殖漁業的瞭解有多少?你吃的魚又是如何被養大的呢?
「虱目魚」可說是家喻戶曉的養殖魚類,而同樣是養殖海鮮的文蛤和虱目魚又有何關聯?來自台南的股份魚鄉團隊,將帶領大家一探究竟。

 
洄遊講師|廖宜霈/台南股份魚鄉
洄遊料理師|台南股份魚鄉團隊
洄遊魚明星|【虱目魚/文蛤】

洄遊時間|4 月 13 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-養殖水產的挑選秘訣
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【乾煎虱目魚薑絲文蛤湯】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師及團隊介紹
廖宜霈,台南股份魚鄉團隊,位於台南市七股區,是養殖虱目魚及文蛤的重要產地,「股份魚鄉」團隊與當地養殖業者合作,推出全台第一針對養殖漁業之食魚教育-魚塭體驗活動,帶領更多人認識當地生態環境,瞭解養殖魚類的生產過程。


【實戰篇】傳統漁市場買魚教戰守則
 
傳統市場擁有著各式各樣鮮食蔬果及南北雜貨,也是許多人採買食材的第一首選,但如何在眾多的魚攤中做出選擇?面對琳瑯滿目的漁獲,哪些魚才是在地當季的好魚?除了魚攤老闆的推薦,是否也能靠自己挑選出一尾好魚?跟著我們來一趟市場之旅,讓魚攤老闆和壽司料理師傅,告訴你選魚的技巧,瞭解市場採買鮮魚的要領。
 
洄遊講師|黃紋綺/洄遊吧有限公司
洄遊料理師|楊宗儒/花蓮深夜食堂
洄遊魚明星|【魽】(雙帶鰺)

洄遊時間|5 月 5 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮重慶市場、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往重慶市場(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-重慶市場魚攤魚類商品選買教戰
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【魽と大根煮】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃紋綺,洄遊吧有限公司創辦人。熱愛海洋,從小便跟海洋擁有深厚的連結,中山大學海工系畢業後更進一步將所學與生活經驗結合,回到花蓮創辦「洄遊吧」,與當地定置漁場業者合作,以食魚教育及永續海洋為核心,發展系列服務及產品,進而拉近人和海洋的距離。

料理師介紹
楊宗儒,花蓮深夜食堂堂主,深夜食堂將正統的壽司帶入市井小街,要讓客人吃的輕鬆也吃的正統,每日限量食材現點現做,常常不到十點就已完售,為花蓮握壽司專賣名店。這場宗儒將帶大家一起走進傳統魚市場,從挑選、採買到料理,進而認識「魽」這個魚種,教大家在家就可以動手做「魽」的經典日式煮物。


【寵物篇】寵物鮮食製作秘訣
 
毛小孩和人一樣,營養均衡才能健康成長,我們可以照顧自己,但相依為命的毛小孩,需要飼主多一點的關懷,他們需要什麼樣的飲食?
乾糧、鮮食、罐頭、零食、營養補給品?什麼樣的飲食安排才是最好的比例?
貓咪愛吃魚,但鮮食又該如何搭配才是最好的給予?跟著達人們一起瞭解毛小孩的世界,分享人貓共食的料理。

 
洄遊講師|陳音竹/綠樁動物醫院
洄遊料理師|陳音竹/綠樁動物醫院
洄遊魚明星|【鱵】

洄遊時間|5 月 11 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-寵物鮮食營養學小知識及製作秘訣分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【我與毛寶貝的魚料理】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師/料理師介紹
陳音竹醫師,綠樁動物醫院主治醫生,專攻外科和腫瘤學,留學日本的獸醫教學醫院,國內多本獸醫專業書籍中文本共同譯者。陳醫生以自己的第一隻貓「綠樁」作為醫院的名字,希望打造醫院就像到「綠樁」家做客的溫暖自在與賓至如歸,也是他給自己的期許。


【保鮮篇】漁獲從大海到餐桌的保鮮秘訣
 
漁獲從大海到餐桌,最關鍵的是魚從大海到市場這一段路,因為漁獲鮮度的維持就在此刻,什麼樣的方式才能讓漁獲保鮮?又有什麼不為人知的添加物來混淆視聽?消費者又該如何判斷與選擇?跟著達人瞭解漁獲的保鮮秘訣。
 
洄遊講師|白尚儒/臺灣永續鱻漁發展協會
洄遊料理師|黃建衛/東昌定置漁場
洄遊魚明星|【鰹】(扁花鰹)

洄遊時間|5 月 25 日(週六),14:00 ~ 17:00
洄遊地點|洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(活動保險將由主辦單位辦理)
洄遊內容
14:00 ~ 15:00 洄遊講座-漁獲保鮮分享
15:00 ~ 15:30 洄遊吧台(【油封鰹魚】製作示範)
15:30 ~ 17:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)

講師介紹
白尚儒,臺灣永續鱻漁發展協會理事長,期盼透過產、官、學、研的跨領域合作,促進台灣海洋資源的永續發展,並辦理相關的活動及研習課程,讓一般民眾也能參與,喚起民眾意識並發揮影響力,為台灣海洋的永續盡一份心力。

料理師介紹
黃建衛,東昌定置漁場負責人,閱歷過無數的鮮魚,也做過許多產地限定的終極料理,什麼魚適合什麼料理方式,老闆將分享他私藏的魚料理秘笈。


【實戰篇】定置漁場漁獲選買教戰守則
 
花蓮縣內有七家定置漁場,其中三家鄰近市區,對民眾而言是購買鮮魚的最佳去處,不但漁獲鮮度高,價格也低廉,但拍賣的現場各方高手雲集,許多是身經百戰數十年經驗的魚販,一般人如何才能在夾縫中求得一尾魚?就讓漁場老闆和高人氣環島料理師傅,親自告訴你,該怎麼卡位、該怎麼挑選,可以買到最物美價廉的鮮魚。
 
洄遊講師|黃志憲/嘉豐定置漁場 
洄遊料理師|楊哲銘/猿羽川(環島料理計劃)
洄遊魚明星|【鰺】

洄遊時間|6 月 2 日(週日),08:30 ~ 12:30
洄遊地點|花蓮嘉豐定置漁場、洄遊吧體驗基地(花蓮縣新城鄉海岸路 32 號)
洄遊費用|食材費 300 元(交通接駁及活動保險將由主辦單位辦理)

洄遊內容
08:20 ~ 08:40 花蓮火車站遊客服務中心前廣場集合
08:40 ~ 09:00 前往花蓮嘉豐定置漁場(遊覽車接駁)
09:00 ~ 09:40 洄遊參訪-花蓮嘉豐定置漁場漁獲選買教戰
09:40 ~ 10:00 前往洄遊吧(遊覽車接駁)
10:00 ~ 10:30 洄遊吧台(【】製作示範)
10:30 ~ 12:00 洄遊料理 DIY(動手操作&品嚐)
12:00 ~ 12:30 返程花蓮火車站遊客服務中心(遊覽車接駁)

講師介紹
黃志憲,花蓮嘉豐定置漁場負責人,十幾歲就開始抓魚,也曾在市場擺攤賣魚,對於漁獲的鮮度與挑選可說是瞭若指掌,甚至如何料理也會提供最好的建議,向老闆討教必滿載而歸。

料理師介紹
楊哲銘,猿羽川(環島料理計劃)掌門人,擁有超高人氣環島料理餐車的「猿羽川(環島料理計劃)」阿銘師傅,用當地食材烹煮出特色日式料理,打造有溫度的用餐體驗。2018 年落腳花蓮,將進口及本地食材搭配,推出頂級無菜單日式料理。海是生活節系列講座最終場,阿銘師傅將帶我們走入花蓮定置漁場,分享他的買魚秘訣,進而認識「鰺」這個魚種,教大家在家就可以動手做「鰺」的經典日式料理。



 
活動注意事項
  1. 黝黑與白晰同樣美麗,以不曬暈為前提,請做好防曬與補水。
  2. 活動過程,可一窺達人專業技法,但務必緊跟達人腳步,以免身陷迷陣。
  3. 料理 DIY,就是從清洗、烹煮、品嚐到收拾,都要自己動手體驗。
  4. 請自行攜帶保鮮盒、餐具及環保杯,活動當天會將部分料理作品帶回。
  5. 活動實際料理魚種,會依當時漁獲捕獲及食材準備狀況而調整。
  6. 體驗活動不是豪華旅遊,但會是獨特又有深度的新式食魚體驗。


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