【豬肉飯】
緣由:
在大陳島物資缺乏,不容易獲得豬肉,因此吃到豬肉的機會很少,但只要有遠道而來的客人來到家裡,主人就會準備這道亨煮需花費一個鐘頭的菜,表示大陳人對客人的熱情。
材料:
生米、水、豬肉(梅花肉、五花肉)、軟絲、醬油
作法:
1.首先先將梅花肉切成塊、軟絲切成絲。
2.豬油加上五花肉爆香後,加入梅花肉,並且可以加入少許醬油(大約三至四瓢))調味,增加香氣,再放入軟絲拌炒。
3.再加入生水與生米(為1:1 的比例),中間要慢慢拌炒均勻,等水滾後,轉小火悶煮30分鐘。
4.等豬肉飯悶煮後,關火,再悶5分鐘,即可起鍋。