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花蓮市公所-大陳美食/鰻魚鯗
鰻魚鯗
材料:
鰻魚乾、紅蘿蔔(切粗一點)、芹菜、米酒、醬油 、生薑
作法:
1.鰻魚乾先用溫水浸泡退冰,去頭尾後橫切成絲片
2.首先先放生薑絲爆香再放紅蘿蔔絲,待紅蘿蔔炒到有一點出油時再加入泡軟的鰻鯗絲片
3.煎到鰻魚乾絲成金黃色冒香氣且較軟時,再倒點米酒及醬油提味
4.之後倒一杯水下水悶煮,待水收到微乾後(要起鍋前)再加入芹菜拌炒,即可起鍋享用
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