大陳炒年糕
材料:
大陳年糕、香菇、紅蘿蔔、木耳、高麗菜、蛋皮絲、蔥、醬油、水、芹菜、蝦米、米酒
作法:
1.先將香菇用水泡軟、將蛋煎成蛋皮並切成絲狀,以及紅蘿蔔、木耳、高麗菜等配料切成絲狀(配料能依個人喜好變化)
2.將炒鍋加熱並加油,放入香菇絲跟蝦米炒過爆香,再加些許的米酒,拌炒一下
3.接著放入木耳絲、紅蘿蔔絲,高麗菜絲拌炒後,再加醬油提味
4.然後再將年糕沖洗一下,將年糕鋪在菜的上面(避免黏鍋),加上一些水,並悶5、6分鐘(視年糕軟硬程度,若放比較久,太硬就要悶久一點)
5.悶完後加些許芹菜再拌炒一下,待年糕軟後即可起鍋