薑茶麵

緣由：
是大陳人女子產後作月子時，所準備的佳餚，同時也是大陳人擔心家人會因為冬天的海風而受寒，因此都會準備暖呼呼的薑茶麵，用薑跟米粉幫辛苦的漁民去寒，來展現對家人之關心。 

材料：
米粉、蛋、金針花、香菇、老薑、豬肉（小里肌肉）、蝦米、蔥、大陳老酒（or紹興酒）、茭白筍、透抽、芹菜

作法:
1.前置作業:先調整適當之火侯（中火），並將老薑切成片後，放入鍋內乾炒，等有薑的香味時，加入老酒兩瓢後，等老薑吸收老酒後，並擺放於盤子中，並拿出去外面曬乾
2.首先先將曬好的老薑（或者直接用老薑切片）加水，煮成薑汁
（需注意薑汁熬的時間需較長，預計半小時以上，才能把薑汁味道煮出來）
3.接下來把蛋煎成蛋皮切成絲狀。茭白筍切成片狀，豬肉泡酒去腥味，將香菇泡水到軟
4.用蝦米爆香，將香菇加入拌炒、隨後加入小里肌肉，並加入一些醬油做調味，再加入茭白筍跟透抽，隨後加入些許的老酒，並將其拌炒均勻
5.將上述炒好的料理倒入煮好的薑汁中，並加入金針花，等水滾後，再加入米粉，最後再將芹菜及蛋皮放入鍋中拌煮，即可起鍋

※建議把煮好的薑茶麵，將米粉撈起另外放，這樣米粉才不會把湯汁吸光